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Der Trendreport 2022/23 skizziert die Entwicklungen in der Gastrobranche. Megatrends wie Gesundheit, Urbanisierung und Nachhaltigkeit bleiben, wurden jedoch durch die ...

Tom und Katja Schult haben ihre Karrieren in Altlastensanierung und Finanzwesen aufgegeben, um ihren Traum von einem eigenen, veganen Restaurant ...

Franziska und Kilian Rhein haben nach einer dreimonatigen Inspirationsreise in Österreich ihre Brotzeitbar in Würzburg gegründet. Mit betriebswirtschaftlichem und handwerklichem ...

Die Ausgabe der Fachzeitschrift beleuchtet die Welt traditioneller und neu interpretierter Brot-Snacks in der Gastronomie. Die Internorga kündigte eine Terminverschiebung ...

Die richtige Lagerung von Wurst und Käse ist entscheidend für die Sicherheit und das Aroma der Lebensmittel. Käse sollte luftig, ...

Cremekocher sind vielseitige Geräte, die in der Backstube weit mehr als nur Füllungen und Fruchtaufstriche herstellen können. Bäckermeister Christian Bremicker ...

Pierre Nierhaus, Experte für Gastronomie und Trend-Marketing, rät Gastro-Bäckern, sich aufgrund der Pandemie-bedingten Veränderungen neu aufzustellen. Da Stadtteile zunehmend zum ...

Die Bäckerbranche erlebt einen Wandel, bei dem traditionelle Produkte wie Brot und Brötchen mit innovativen Snack-Ideen neu belebt werden. Die ...

Auf dem 1,5°-Pfad zur Klimaneutralität gelangen, so klingt das schön formulierte Ziel der Energiewende. Doch wie realistisch ist es, auch ...

Auf die Frage, an wie vielen Standorten die Niederrheinische Landbäckerei Berns ihre Backwaren anbietet, gibt es keine eindeutige Antwort. Es ...

Der Standort an der viel befahrenen Lotter Straße war schon lange die Wunschadresse von Andreas Torbecke für eine Schaubackstube. „Das ...

Für den Erfolg bringt die blond bakery beste Voraussetzungen mit. Das Konzept konzentriert sich auf die Kernkompetenz Brot, der Standort ...