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Zusammenfassung: Moderne Hilfsmittel können Bäckern das Beschicken von Öfen erheblich erleichtern und den Prozess effizienter gestalten. Der Flexi Lift von ...

Fette wie Butter spielen eine zentrale Rolle in der Bäckerei, sowohl geschmacklich als auch technisch. Christian Bremicker, Bäckermeister, erläutert, dass ...

The live reunion of the baking family at iba 2023 M. Hikmet Boyacioglu ... Author: M. Hikmet Boyacioglu Pages: 52, ...

Michael Albers beschreibt den Prozess der Herstellung von hochwertigem Mehl in einer industriellen Mühle. Die Geschichte beginnt mit dem Transport ...

In Jeff Gwirtz's Artikel über die Einstellung der Zuführwalzen bei der Weizenmahlung wird die Komplexität der schrittweisen Reduktionssysteme in Mühlen ...

Peter Studer ist seit Oktober 2021 neuer CEO des Schweizer Bäckereimaschinen-Herstellers Rondo. Die Handwerkskammer der Pfalz hat Matthias Sopp und ...

In dieser Ausgabe von "Cereal Technology" beschäftigt sich der Chefredakteur mit der Modellierung der Viskosität ausgewählter Getreide und deren traditionellen ...

2021 war ein ereignisreiches Jahr für das Bäckerhandwerk mit vielen Veränderungen, trotz der Herausforderungen durch das Coronavirus. Im Januar stiegen ...

Handelsregister Neueintragungen und Veränderungen betreffen verschiedene Bäckereien und verwandte Unternehmen. Die Bäckerei & Lebensmittel Karl Münstermann GmbH & Co. KG ...

Mittendrin statt nur dabei Auch in diesem Jahr durften wir viele Bäckerbetriebe besuchen und einen Einblick in ihre Arbeit gewinnen. ...

Weihnachten vor 50 Jahren Vor 50 Jahren war Weihnachten oft von echtem Winter mit viel Schnee geprägt – eine Erinnerung, ...

Zusammenfassung: Katharina Baur hat die Einflussfaktoren auf die Qualität Brauner Lebkuchen untersucht, die bei handwerklicher Herstellung durch Variieren der Rohstoffe ...