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Der Autolyseteig ist ein Bäckerverfahren, das die Benetzung und Vorverquellung von Mehl zur Verbesserung der Teig- und Backeigenschaften nutzt. Prof. ...

Gerhard Blab leitet seit 2008 die Familienbäckerei Blab in Michelsneukirchen, Bayern. Trotz des Rückgangs der Handwerksbäckereien in Deutschland, hält Blab ...

Michael Hasecke, Geschäftsführer von esu24 und Experte für Sicherheitstechnik, betont in einem Interview die Wirksamkeit von Videoüberwachungssystemen zur Einbruchsprävention, insbesondere ...

In der Backbranche herrscht Uneinigkeit über den Einsatz von Weizenvorteigen, wobei manche auf das verbesserte Aroma hinweisen, während andere den ...

Die Bäckerei Wildbadmühle in Wittlich, unter der Leitung der Brüder Holger und Sascha Linden, hat eine neue, nachhaltige und energieeffiziente ...

Die neuen Eintragungen im Handelsregister vom 01.06.2021 umfassen die Gründung der Balkan Hasi -Bäckerei & Grill GmbH in Backnang mit ...

Innungsbäcker und Konfirmanden backen gemeinsam Brote für eine Spendenaktion der Evangelischen Kirche, um Jugendprojekte in Indien, Äthiopien und Brasilien zu ...

Die Heuschnaps-Puddingtörtchen von Richemont bestehen aus einem flüssigen Haselnuss-Hefesüßteig, der mit Vollmilch, Zucker, Salz, Zimt, Eiern, Mehl, gemahlenen Haselnüssen und ...

Die Bäckermeister Holger und Sascha Linden haben 2020 ihre neue Produktionsstätte in Wittlich eröffnet und dadurch die Nachtarbeit weitgehend abgeschafft. ...

In der Lebensmittel- und Backwarenbranche gibt es zahlreiche personelle Veränderungen in Führungspositionen. Friedrich-Georg Lischke ist der neue Geschäftsführer der La ...

Die Calenberger Backstube, seit 1756 existent und von den Brüdern Kai und Axel Oppenborn in der neunten Generation geführt, hat ...

Ab dem 3. Juli 2021 gelten neue Kennzeichnungspflichten für To-go-Becher mit Kunststoffanteil. Bäckereien stehen vor der Herausforderung, ihre Produkte umweltfreundlicher ...