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Die Nachfrage nach hochwertigen, natürlichen Backwaren steigt wieder deutlich. Diosna beobachtet eine Rückkehr zu traditionellen Vorteigen, die für Geschmack und ...

Die Bäckerei Mauel aus Meckenheim hat ihre Berliner-Produktion mit drei kombinierten Tropfblechen und einer automatischen Füllstation effizienter gestaltet und so ...

Editorial und Neuigkeiten:Das Magazin behandelt aktuelle Trends und Entwicklungen in der Backwarenproduktion. Sauerteig:Sauerteige gewinnen wieder an Bedeutung, besonders im Kontext ...

L-Catterton, eine auf Konsumgüter spezialisierte Private-Equity-Firma, hat den schnell wachsenden US-Lebensmittelhersteller Kodiak Cakes übernommen. Die Konditionen der Übernahme wurden nicht ...

In den letzten Jahrzehnten konzentrierte sich die Produktion vorrangig auf Geschwindigkeit, Menge und niedrige Preise, was oft zu Lasten der ...

Die führende Messe für das Bäckerhandwerk, iba, wird dieses Jahr nicht stattfinden und ist auf den 22. bis 26. Oktober ...

Sauerteig erlebt eine Renaissance, da Verbraucher zunehmend nachhaltige, verdauliche, "Clean Label" und biologische Lebensmittel nachfragen. Diosna hat festgestellt, dass Qualität ...

Der Trend in der Backindustrie geht zu milderem Sauerteig, der sowohl qualitative als auch technologische Vorteile bietet. Verbraucher legen zunehmend ...

Grupo Bimbo, ein global tätiges mexikanisches Unternehmen, investiert rund 25 Millionen US-Dollar in eine neue Produktionsstätte für Burgerbrötchen in Valdosta, ...

Große Bäckereien wollen Salzgehalt reduzieren Die großen Bäckereien setzen die Branche langsam unter Druck, den Salzgehalt in Backwaren zu senken. ...

Grupo Bimbo, ein global tätiges mexikanisches Unternehmen, investiert rund 25 Millionen US-Dollar in eine neue Produktionsstätte für Burgerbrötchen in Valdosta, ...

Lesaffre hat die Übernahme von NattoPharma, einem auf Vitamin K2 spezialisierten norwegischen Unternehmen im Bereich Nutrazeutika, abgeschlossen. Durch diese Akquisition ...