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Heinrich Beck hat sich seit über 30 Jahren der Regionalität und Bio-Qualität der Rohstoffe aus der Schwäbischen Alb verschrieben. Seine ...

Die Bäckereibranche hat eine Veränderung des Einkaufsverhaltens festgestellt: Während Brotumsätze steigen, gehen Snack- und Konditoreiverkäufe zurück. Kunden bevorzugen weniger Geschäftsbesuche, ...

Rezept für Geschöptes Dinkelbrot Dieses traditionelle Dinkelbrot wird durch das sogenannte "Schöpfen" des Teigs hergestellt, was ihm eine besondere Textur ...

Backen hängt von vielen Faktoren ab, darunter der Individualität der Öfen und den gewählten Backparametern wie Zeit und Temperatur. Richard ...

Der Bio-Hof Medewege in der Nähe von Schwerin beherbergt neben Landwirtschaft auch 16 weitere Betriebe und Initiativen, darunter einen Waldorf-Kindergarten, ...

Claus Duesmann, ein Bäckermeister, hat sich durch die Einführung der Langzeitführung bei Teigen einen Vorteil in der Bäckereibranche verschafft. Diese ...

Die Nachfrage nach Brot steigt, da viele Menschen nun zuhause oder im Büro ihre Pausenbrote selbst zubereiten. Trotz Herausforderungen durch ...

Die Brotanachfrage hat sich durch die Corona-Pandemie verändert: Während Cafés geschlossen waren, stiegen die Brotumsätze, da viele Menschen ihre Pausenbrote ...

Ausgehobene Brote aus Süddeutschland, besonders aus Schwaben, haben eine lange Tradition und bleiben beliebt. Der weiche Teig dieser Brote wird ...

Bäckermeister Axel Kempe war oft seiner Zeit voraus. Nun nimmt Sohn Lars das Ruder in die Hand und möchte wie ...

Vis-à-vis zum Hafenufer und der berühmten Elbphilharmonie in Hamburg eröffeten Nicole und Antonio Vigliarolo im Januar das Café Melt. Dienstag ...

Die Auswirkungen der Corona-Krise sind in den Bäckereien hierzulande deutlich zu spüren. Auch der Snackbereich befindet sich im Wandel. Seit ...