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Schäfer Dein Bäcker aus Limburg verbessert fortlaufend die Effizienz in der Teigbereitung, beim Backen und der Gebäckveredelung. Betriebsleiter Michael Stein ...

Dirk Waclawek hebt hervor, dass die Preiserhöhungen bei Rohstoffen die Bäcker dazu gebracht haben, ihre Retourenpolitik zu überdenken. Effektive Retourensteuerungssysteme ...

Piemonte GmbH aus Kirchzarten spezialisiert sich auf hochwertige gefriergetrocknete Sauerteig-Starterkulturen, die glutenfreien Backwaren weizenähnliche Eigenschaften verleihen und die Bioverfügbarkeit von ...

Das iScore Teiglings-Einschnitt-System von König, ausgezeichnet mit dem iba Award, vereint drei Schneidesysteme (Rotationsmesser, Wasserstrahl und Ultraschall) in einer Anlage, ...

Die WP Industrielle Backtechnik hat einen elektrischen Streifenbrenner entwickelt, der es ermöglicht, bestehende Durchlauföfen CO2-neutral mit Strom statt fossilen Brennstoffen ...

Die Bäckerei Armbruster aus Schutterwald hat sich sowohl auf Filial- als auch auf Liefergeschäft spezialisiert, mit etwa 70 Fachgeschäften und ...

Der M-VT Vertical Oven von Mecatherm, eine Neuentwicklung mit über 40 Jahren Erfahrung in der Vertikalofen-Technologie, gewann den iba Award ...

Modulare und flexible Verpackungsmaschinen von Schubert helfen mittelständischen Bäckereien, trotz Herausforderungen wie hohen Energiekosten, gestiegenen Rohstoffpreisen und Personalmangel, ihre Verpackungsprozesse ...

Großfilialisten haben die Produktion von Kleingebäck und Snacks in ihre Filialen verlagert, um Frische zu garantieren und flexibel auf Nachfrage ...

Im Jahr 1925 wurde der Grundstein für die Bäckerei Haag im Nordschwarzwald gelegt. 95 Jahre später übernahm Konditormeister Krystian Kowacz ...

An Convenience-Produkten scheiden sich die Geister. Die einen sehen in ihnen einen gangbaren Weg zur rationellen und technisch verlässlichen Produktion. ...

In einigen Backstuben dürfte ein sehr kurzes Stoßgebet bekannt sein: „Augenmaß und Handgewicht nimm vom deutschen Bäcker nicht.“ Vielen erfahrenen ...