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Ein Jahr und einen Tag nach Beginn der Bauarbeiten hat die Bäckerei Pappert Richtfest für ihre neue Produktionsstätte gefeiert. Bei ...

Effizienter Rohstoffeinkauf ist ein Dauerthema in Bäckereibetrieben. Wir sprachen mit Stefan Agethen, Betriebsberater im Bäckerinnungsverband West, wie man heute Einkauf ...

Stellen Sie sich einen Urberliner vor, der in einer Münchener Bäckerei einen Pfannkuchen ordert. Wie hoch ist die Wahrscheinlichkeit, dass ...

Als Stikken- und Wagenöfen in die Backstube einzogen, bedeutete das gegenüber Etagenöfen einen drastischen Sprung in Sachen rationeller Produktion. Seitdem ...

Zukunft per Handschlag Die Fritz Mühlenbäckerei schaffte die Betriebsübergabe vom Gründer zum Nachfolger. Nun baut der Liefer-Bäcker Filialen, bildet aus ...

DER VERLAG vor 50 Jahren Im Dezember 1973 machte sich d... Pages: 58, 59

Der 33. Bäko-Workshop in Berlin konzentrierte sich auf aktuelle Herausforderungen des Bäckerhandwerks wie Personalmanagement, Nachhaltigkeit, Digitalisierung und Energieversorgung. Etwa 350 ...

Die pikanten Mohnschnecken sind ein Rezept der Richemont Fachschule in Luzern, Schweiz. Für das Mohn-Pesto werden 640 g Dampfmohn, 200 ...

Heiligabend naht und für die Last-Minute-Geschenksuche bietet unsere Redaktion inspirierende Tipps: Für Design- und Kaffeeliebhaber empfiehlt Kristina Bomm die ästhetische ...

In Backstuben stellt die körperliche Belastung beim Beschicken und Entleeren von Öfen eine Herausforderung dar. Hersteller wie Hein, Anneliese Backtechnik ...

Die Fritz Mühlenbäckerei in Bayern, gegründet 1987 von Fritz Schlund, hat erfolgreich den Generationswechsel vollzogen. Dirk Hauschild, zuvor Produktionsleiter beim ...

Moderne Kneter werden immer intelligenter und können dank digitaler Technologie und Sensorik die Qualität von Teigen besser analysieren und den ...