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Butterverarbeitung beim Tourieren hängt nicht nur von der Temperatur ab, sondern maßgeblich von der Kristallstruktur, dem Festfettanteil und der thermischen ...

In Vaihingen an der Enz (Baden-Württemberg) haben die Geschäftsführer der Bäckerei Katz, Adolf Katz (Vater) und Nickolas Katz (Sohn), Einblick ...

Der Backwarenkonzern Aryzta – nach eignenen Angaben „Deutschlands Marktführer für Tiefkühlbackwaren“ – kämpft mit einem Umsatz- und Gewinnrückgang. Das wurde ...

Beim Fleischwarenfabrikanten Bedford aus Osnabrück ist am Mittwoch, 12. August, ein Großbrand ausgebrochen. Dichte Rauchwolken stiegen im Stadteil Hafen auf ...

Das Croissant ist ein weltbekanntes französisches Feingebäck mit charakteristischer Halbmondform, zartsplittriger Kruste und feinblättriger Krume. Es basiert auf touriertem Hefeteig, ...

Monogan ist eine vegane Bäckerei mit Café in Landau, gegründet von den Schwestern Miriam und Laura Kirsch. Inspiriert von skandinavischer ...

EINFACH GUTES BROTBackhaus Dries aus Rüdesheim zeigt mit vier großen Broten, die das Wort „Brot“ formen, auf einfache Weise seine ...

Die Bäckerei Evertzberg aus Remscheid integriert seit 2014 erfolgreich Flüchtlinge in ihr Team. Mit rund 50 geflüchteten Mitarbeitern aus etwa ...

Integration durch Arbeit: Die Filialbäckerei Evertzberg aus Remscheid zeigt, dass die Integration von Migranten in den Arbeitsmarkt erfolgreich gelingen kann. ...

Das Back Journal 2026 beleuchtet die Herausforderungen und Chancen der deutschen Bäckerbranche. Themen sind unter anderem die Integration von Migranten ...

Die Südback 2026 findet vom 24. bis 27. Oktober in Stuttgart statt und ist die größte Bäckermesse des Jahres. Für ...