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Das Problem. Produktions- oder Abteilungsleiter bringen sich in vielen Bäckereien noch nicht ausreichend in die Produktentwicklung ein. Möglicher Grund: Die ...

Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e. V. (AGF) und das Max-Rubner- Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide laden ein zur 73. ...

Der Schweizer Bundesrat (also die Regierung) hat einen Vorschlag zur Novellierung des Schweizer Lebensmittelrechts auf den Weg gebracht. Diesem Vorschlag ...

Ende Mai 2022 musste Bäcker’s Backstube aus Offenbach am Main Insolvenz anmelden. Jetzt wurde der Betrieb von der Frankfurter Familienbäckerei ...

Der Bundeskanzper redet von einem Doppelwumms, irgendwas mit 200 Milliarden Euro Sondervermögen, die er in seinem Sparstrumpf gefunden hat. Im ...

Die Südback Messe präsentiert neueste Entwicklungen in der Bäckereitechnologie. Backofenbau Parchim zeigt fortschrittliche Thermoölöfen, während Cetravac aus der Schweiz die ...

Kanzler Scholz hat ein 200 Milliarden Euro schweres Paket zur Gaspreisbremse angekündigt, das vor der Landtagswahl in Niedersachsen zur Beruhigung ...

Die Südback in Stuttgart, die vor drei Jahren letzte große Bäckermesse Deutschlands vor der Pandemie, wird nun vom 22. bis ...

Das Kokos-Blüten-Brot beginnt mit der Herstellung eines Poolish aus Weizenmehl, Wasser und Backhefe, der 60 Minuten bei Raumtemperatur und bis ...

Deutsche Obstbauern verzeichneten 2022 eine gute Kirschenernte mit 48.700 Tonnen, was 26,8% mehr als im Vorjahr und 6,3% über dem ...

Bäckermeister Christian Bremicker erklärt, dass Erfahrung und das Messen der Kerntemperatur entscheidend sind, um festzustellen, ob ein Rührkuchen durchgebacken ist. ...

Die Calenberger Backstube Oppenborn in Pattensen hat ihre Qualität durch die Einführung einer Combino-Bandanlage zur Veredelung von Feingebäck verbessert. Die ...