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Das Problem. In den Betrieben werden inzwischen viele Checklisten ausgefüllt. Lange nicht alle werden allerdings auch gelesen – frustrierend für ...

Für die September-Ausgabe des Back Journal besuchten wir vor kurzem Junge Die Bäckerei in Lübeck. Junge wurde im Jahr 1998 ...

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Das Back Journal hat schon Abokündigungen aus den unterschiedlichsten Gründen erhalten. Manchmal hatten wir tatsächlich einen Bock geschossen. Die meisten ...

Schäfer’s Bäckerei, ehemals Spitzenreiter mit 870 Standorten, hat sich auf Qualitätsbackwaren konzentriert und betreibt nun rund 750 Geschäfte. Mit "Daniels ...

In der aktuellen Ausgabe des Back Journals werden drängende Themen der Bäckerbranche adressiert: Rohstoffknappheit, Teuerung, Personalmangel, Filialbereinigung, Kaufzurückhaltung und die ...

Die Poensgen Brot GmbH aus Eschweiler hat ihre neue zentrale Produktion fertiggestellt, wodurch Abläufe rationalisiert wurden und das Unternehmen für ...

Auf dem 9. Filialmanagementtag am 11. Oktober in Münster treffen sich Branchenexperten und Führungskräfte, um sich über effektive Führung und ...

In einer Zeit, in der die Tagespresse mit der sogenannten Saure-Gurken-Zeit kämpft und Deutschland trotz Verkehrschaos in den Urlaub entschwindet, ...

Die Getreideernte (ohne Körnermais und Corn-Cob-Mix) in Deutschland wird für 2022 auf 37,5 Millionen Tonnen geschätzt, was einer leichten Abnahme ...

Bäckermeister Müller hat durch das Versäumen einer Mietverlängerungsoption die profitable Filiale 9 verloren und muss nun mit den Konsequenzen kämpfen, ...

Das Backstuben-Team muss sich jährlich auf neue Mehle einstellen, was als Chance zur Auffrischung des Grundwissens gesehen werden sollte. Es ...