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Das Backstuben-Team muss sich jährlich auf neue Mehle einstellen, was als Chance zur Auffrischung des Grundwissens gesehen werden sollte. Es ...

Die Getreideernte (ohne Körnermais und Corn-Cob-Mix) in Deutschland wird für 2022 auf 37,5 Millionen Tonnen geschätzt, was einer leichten Abnahme ...

Die Bäckerei Mensing in Ramsdorf hat trotz der Herausforderungen im Handwerk kaum Probleme, Mitarbeiter zu finden und zu halten. Stephan ...

Anh-Nam Le Thanh, ein gebürtiger Pariser mit vietnamesischen Wurzeln, entdeckte nach einer Karriere im Marketing und in der Sportbranche seine ...

Digitale Systeme bieten Bäckereien bei der Herstellung von Snacks, wie belegten Brötchen und Salaten, erhebliche Unterstützung. Sie ermöglichen die individuelle ...

David Pilger von der Genießerbäckerei Pilger e. K. betont im Interview, dass Schulnoten bei der Bewerberauswahl eine untergeordnete Rolle spielen; ...

Bäckermeister Stephan Albert gibt aufgrund von Personalmangel und schlechter Zahlungsmoral seiner Kunden seinen Betrieb auf und wird als angestellter Geselle ...

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Newsletter 33/2022Liebe Leserinnen, liebe Leser,der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für der Vereinigung der Backbranche (VDB) und Abonnenten der INGER ...

Auf baeckerwelt.de finden demnächst wieder zwei interessante Webinare statt. Am 14. November steht das Thema „Nachhaltig investieren – so erstellen ...

Das Problem. Frühstücken beim Bäcker ist beliebt, die Herstellung bindet aber Mitarbeiter. Gerade in schwach besetzten Filialen kann es zu ...

Bäcker kennen das Problem: Die Personalsuche läuft erfolglos und die gewünschten Bewerber bleiben aus – selbst mitten in Großstädten. Das ...