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In M.P. Neumanns Lehrbuch „Brotgetreide und Brot“ werden die Funktionsweisen zweier früher Brotaufarbeitungsmaschinen, Justa und Rotex, beschrieben. Justa ist eine ...

Newsletter 47/2021 Liebe Leserinnen, Liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und ...

Beim großen Finale am 30. November 2021 wird der Gewinner des Wettbewerbs Homann Snack Star Theke des Jahres um das ...

Bei der Jahrespressekonferenz des Verbandes Deutscher Großbäckereien am 18. November 2021 in Gütersloh hat die Präsidentin Prof. Dr. Ulrike Detmers ...

In Berlin-Neukölln kam es in einer Baklava-Bäckerei zu einem gewalttätigen Konflikt zwischen verfeindeten Clans, wobei mehrere Personen verletzt wurden. Die ...

Die "Splittingtechnologie" ermöglicht durch mehrstufiges Kneten unterschiedlicher Getreidesorten eine optimierte Teigstruktur, wobei kurze Ruhe- und Gärzeiten sowie Brüh- oder Quellstücke ...

Der TK-Pionier Fredy Hiestand hat in Schlieren bei Zürich mit Unterstützung von Korte Einrichtungen ein neues Café unter der Marke ...

Meisterkaffee hat sich als Experte für Bäckerei und Gastronomie etabliert und bietet umfassende Kaffee-Konzepte an, wie die Bio- und Fairtrade-zertifizierte ...

Die Bäckerei Remmers auf Langeoog hat ihre Effizienz und Backqualität gesteigert, indem sie zwei Vulkan Thermo-Roll Wagenöfen und einen VTT ...

In Zeiten der Pandemie musste die iba, eine bedeutende Bäckereimesse, abgesagt werden, was die Pläne für eine Sonderausgabe des Back ...

Die Aktionstage 2021 boten eine Reihe von Webinaren und Gesprächsrunden zu verschiedenen Themen für das Bäckerhandwerk. Referenten wie Kristina Bomm ...

Die Geldmenge im Euroraum hat sich in zwei Jahrzehnten verdreifacht, was nicht dem Wirtschaftswachstum entspricht. Im letzten Jahr stieg sie ...