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In dieser Ausgabe der "cereal technology" wird die steigende Nachfrage nach glutenfreien Produkten thematisiert. Forscher der Universität Hohenheim haben die ...

Kernza® ist ein kommerziell verfügbares, mehrjähriges Getreide in den USA, das aus dem Zwischenwirtgras (Thinopyrum intermedium) gewonnen wird. Es bietet ...

Die Fachzeitschrift "cereal technology" besteht aus drei Sektionen: Peer Review, wissenschaftliche Publikationen und Berichterstattung. Das Editorial Board, das die Qualität ...

Zusammenfassung: Die Termine für Messen, Konferenzen und Symposien im Getreide- und Müllereisektor umfassen eine Vielzahl internationaler Veranstaltungen in 2023. Dazu ...

Zugegebenermaßen wollten wir die Nachricht zuerst nicht glauben, es ist aber tatsächlich etwas dran: Nach der iba 2023 in München ...

"Unser Herz schlägt für Waldbronn“, so Richard Nussbaumer, der wie seine Frau Irma aus demselben Ortsteil Reichenbach stammt und sich ...

Das Eidgenössische Institut für Metrologie (METAS) und das Staatssekretariat für Wirtschaft (SECO) haben Bilanz ihrer Kontrollkampagne 2022 gezogen. Der Schwerpunkt ...

Irgendetwas ist anders. Ganz besonders auffällig. In der Backstube von Lene Siemer herrscht eine bemerkenswerte Atmosphäre. An den Maschinen liegt ...

Während seiner Zeit in einem Großbetrieb wurde Kevin Weiß immer deutlicher bewusst, wie sehr ihm das handwerkliche Arbeiten fehlte. Daher ...

Durch einen Freund mit einer Glutenunverträglichkeit hat Eric Onder de Linden nach seiner Bäckerlehre begonnen, sich privat mit dem Thema ...

Newsletter 13/2023 Liebe Leserinnen, liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und ...

Die Martin Braun-Gruppe hat sich über ihre Muttergesellschaft Geschwister Oetker Beteiligungen KG an der Serie-A-Finanzierungsrunde von WNWN Food Labs beteiligt. ...