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„Daniels Genussstation by Schäfer‘s“, ein Kaffeehaus- und Gastronomiekonzept der Schäfer‘s Brot- und Kuchenspezialitäten GmbH, öffnete im Januar 2021 in Hannover-Wettbergen. ...

Bäckereien, die Speiseeis verkaufen, betreten ein Feld mit Potenzial, aber auch Herausforderungen hinsichtlich Glaubwürdigkeit und Logistik. Mit acht Litern pro ...

Newsletter 19/2021 Liebe Leserinnen, Liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und ...

In Deutschland gibt es kein Brotgesetz. Hierzulande gelten die Leitsätze für Brot und Kleingebäck für das Herstellen und Anbieten dieser ...

Nach der Machtergreifung Adolf Hitlers im März 1933 bekommt auch das Bäckerhandwerk zu spüren, was mit den Begriffen „Führerprinzip“ und ...

Die Kugel’s Backwelt GmbH hat am 10.05.2021 beim Amtsgericht Koblenz wegen drohender Zahlungsunfähigkeit einen Insolvenzantrag gestellt. Das Amtsgericht hat den ...

Theoretisch ist die Frage klar – das Impfen der Priorisierungsstufe 3 hat begonnen und damit sind auch die Mitarbeiter im ...

Passend zum Slogan „The Art of Bakery“ werden die Teiglinge für alle 40 Kleingebäck-Sorten bei Zöllner ausnahmslos über mindestens 24 ...

Seit Jahren ist der Tierschutz bei vielen auf der politischen Agenda. Eine Etappe ist erreicht: Eine Kommission unter Leitung des ...

Mit der Verordnung (EU) 2018/848 vom 30. Mai 2018 haben das Europäische Parlament und der Rat die Basisverordnung des neuen ...

Lebensmittel aus biologischem Anbau erfreuen sich immer größerer Beliebtheit: Bei jedem Vierten (24 Prozent) landen nach eigener Einschätzung mittlerweile mehr ...

Ist Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff nicht mehr sicher? Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sagt nein. Wie das Bundesministerium für Ernährung ...