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Eigentlich ist es schon lange kein Geheimnis mehr, dass Vollkornprodukte gesund sind. Doch für alle, die noch daran zweifeln, haben ...

In der Schweiz ist eine Diskussion über die erfolgreiche vegane Bäckerei Bakery Bakery (11 Fachgeschäfte in Bern, Zürich, Basel, Luzern ...

Das Bundeskabinett hat einen Gesetzentwurf verabschiedet, nach dem die Pflicht zur elektronischen Kassenführung ausgeweitet werden soll. Betriebe mit einem Umsatz ...

Agrofert will einen dreistelligen Millionenbetrag in sein deutsches Tochterunternehmen Lieken investieren. Das meldet das Online-Portal Just Food unter Bezugnahme auf ...

Bargeld kostet bares Geld, und irgendwann steht der Aufwand in keinem Verhältnis mehr zum Ertrag. Die Bäckerei Kuhn aus Holzkirchen ...

Zielgruppe des Webinars sind Unternehmerinnen und Unternehmer sowie Führungskräfte aus der Backstube. Datum: 6. Oktober 2026, 11:00 bis 12:00 Uhr ...

Die innovative Trajektorienmischung ermöglicht die Herstellung von Weizenteig ohne herkömmliche Knetwerkzeuge, indem der gesamte Prozessbehälter programmierte Bewegungen ausführt. Studien zeigen, ...

Untersuchung des Expansionsverhaltens von Lebensmittelformulierungen mittels Closed Cavity Rheometer (CCR) für Extrusionsprozesse Extrusion ist eine wichtige Technologie zur Herstellung strukturierter ...

Jahrestagung des Forschungskreises der Ernährungsindustrie (FEI) 2026 in Stuttgart-Hohenheim stand im Zeichen des schnellen Wissenstransfers von Forschungsergebnissen in die industrielle ...

Neue Trajektorien-Mischtechnologie für die Verarbeitung von Weizenteig Die Studie untersucht eine innovative Mischmethode namens Trajektorienmischung, bei der die mechanische Behandlung ...

Jan Cordesmeyer wurde zum neuen Präsidenten der European Flour Millers (EFM) gewählt. Seine Schwerpunkte sind Ernährungssicherheit, Wettbewerbsfähigkeit und Nachhaltigkeit, besonders ...

Editorial von Dr. Volker Lammers Die Untersuchung der Materialeigenschaften pflanzlicher Proteine unter extrusionsähnlichen Bedingungen ist eine zentrale Herausforderung der Protein- ...