Suche

Standard-Methoden für Getreide, Mehl und Brot von Klaus Lösche beleuchtet die Herausforderungen und Entwicklungen in der Bäckereiwirtschaft. Die Branche steht ...

Neue Trajektorien-Mischtechnologie für die Verarbeitung von Weizenteig Die Studie untersucht eine innovative Mischmethode namens Trajektorienmischung, bei der die mechanische Behandlung ...

Die aktuelle Ausgabe der Bäcker Zeitung verbindet Tradition und Moderne im Bäckerhandwerk. Im Fokus stehen die Bäckerei Sundermann in Bielefeld, ...

Editorial von Dr. Volker Lammers Kneten ohne Knethaken? Forschungen des DIL zeigen, dass Brotteige auch ohne innenliegende Knetelemente hergestellt werden ...

Cereal & Grain Sciences Congress Kalender Der Kalender listet wichtige internationale Kongresse, Konferenzen, Symposien und Messen im Bereich Getreide- und ...

Die Wahlen zum bayrischen Breznkönig 2026 gehen in die letzte Runde. Seit dem 23. September ist die Community aufgerufen, auf ...

Die Südback im Oktober bringt Bäcker und Zulieferer aus ganz Europa zusammen, um über Herausforderungen wie Investitionsstrategien und Automatisierung zu ...

Mit der neuen Speculoos & Caramel Range reagiert BAKER & BAKER auf einen der stärksten Backwaren-Trends der Gen Z – ...

Erfreulich gut besucht war mit über 50 Teilnehmern das VDB‑Forum Süd an der Universität Hohenheim. Die Organisatoren und das Team ...

Nicht nur für VDB-Mitglieder lohnt sich zweimal im Jahr die Reise in die Eidgenossenschaft zu den Tagungen der VDB Schweiz. ...

Es lässt sich in Deutschland nur noch zu wenigen Themen Konsens erreichen. Bundeskanzler Friedrich Merz ist es aber gelungen, so ...

Reise mal mit Back Journal: Heute haben wir einen Besuchstipp für Bäcker, die einen Standort eröffnen möchten, von dem die ...