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Als Heinrich Triffterer den Betrieb seiner Eltern 1965 übernahm, gab es nur die Backstube und das Hauptgeschäft. Er begann dann ...

Der Betrieb einer Bäckerei auf einer Ferieninsel wie Sylt ist grundsätzlich geprägt von Schwankungen der Produktionsmengen von Tag zu Tag, ...

Größere Flexibilität Andreas Seßelberg hat noch viel vor in den nächsten Jahren. Seit 2008 führt er die Bäckerei Seßelberg im ...

Ein Modell für einen ökonomischen Lebenszyklus lautet wie folgt: Die erste Generation baut auf, die zweite Generation baut aus und ...

Frischer Wind Eine Betriebsübergabe kann sich zuweilen schwierig gestalten. Entweder, weil sich erst gar kein Nachwuchs findet, oder weil der ...

Projekt Siebträger Exzellenter Kaffee ist nicht mehr nur eine Liebhaberei, sondern fast schon ein Pflichtprogramm für Bäckereien, um eine ansprechende ...

Zwischen den Vertretern des Bäckerhandwerks in NRW und der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten sind die Verhandlungen um einen neuen Tarifvertrag ins Stocken ...

In die Jahre gekommen Von den elf der insgesamt etwa 17 Filialen der Bäckerei Strela-Back in der Hansestadt Stralsund entscheiden ...

Das Tourieren von Fett und Teig ist wie die Verknüpfung zweier Welten. Grund dafür sind die unterschiedlichen Fließeigenschaften beider Komponenten. ...

Nur wenige Betriebe legen bei der Sortimentsgestaltung derart großen Wert auf Plätzchen wie Godi’s Backstube aus dem Hildesheimer Vorort Ochtersum. ...

Mangelhafter Kundenservice Auf den ersten Blick wenig einladend wirkt das Geschäft, als unsere Mysteryshopperinnen dort eintreffen. Von außen stört nicht ...

Löwenstark: Backen im Laden Braunschweig, von 1142 bis 1180 die Residenz von Heinrich dem Löwen, trägt bis heute den Namen ...