What's on

Die Entscheidung ist gefallen: Janja Wirsing ist die Bayerische Breznkönigin 2026. Verkündet wurde dies von Landesinnungsmeister Günter Wagner im Rahmen ...

Wie beeinflusst eine lange Teigführung den Geschmack und die Qualität von Backwaren? Welche Potenziale bietet das Verfahren, und wo liegen ...

Backtrennpapier ist ein unscheinbares Produkt. Es liegt auf dem Blech, verschwindet unter Teig, Pizza, Brötchen oder Gebäck und wird nach ...

Personalmangel, Bürokratielast, Inflation: Um die Herausforderungen der Gegenwart zu meistern, müssen Filialbäckereien neue Wege gehen – wir gehen mit. Unter ...

Die Weizenernte 2026 fällt mit 20,46 Millionen Tonnen deutlich kleiner aus als im Vorjahr, während beim Roggen vor allem erhöhte ...

Reise mal mit Back Journal: Der Laden, in dem es nur Brot gibt. Die Braaker Mühle hat im Hamburger Karolinenviertel ...

Aus Handwerksbäckersicht haben Deutschlands Großbäcker ein schönes Leben, schließlich dürfen sie die wachsenden Aufbackstationen des Handels beliefern. Dass das Gras ...

Der Verband Deutscher Großbäckereien hat auf seiner Jahrestagung in Hannover Bernd Kütscher als Ehrensenator in den Deutschen Brotsenat aufgenommen. Die ...

Die Elmshorner Bäckereikette Backstuv GmbH, besser bekannt unter der Marke Bäckerei Millahn, musste einen Insolvenzantrag stellen. Grundsätzlich bestehen nach Überzeugung ...

Der Streit um die Zuckersteuer geht weiter: Am 1. Oktober gab das Kanzleramt überraschend bekannt, dass der Entwurf über die ...

Die internationale Stollenprüfung der Vereinigung der Backbranche (VDB) findet in diesem Jahr erstmals in Chemnitz und damit im Ursprungsland des ...

Der wahrscheinlich bekannteste Müller der Republik hat seinen siebzigsten Geburtstag gefeiert. Am Vorabend des Großbäckertags lud Christof Engelke Freunde und ...